Часник – один з найчастіше використовуваних приправ у кулінарії. На жаль, далеко не всі сорти здатні долежати до весни. Часто голівки починають усихати набагато раніше, і вже до грудня-січня часник переходить у розряд дефіциту. При цьому існує чудовий спосіб зберегти його без втрати аромату та смакових якостей на будь-який термін. Перероблений часник можна використати навіть за рік. Саму ж заготівлю необов’язково робити влітку. Перетворити запаси часнику в порошок можна навіть серед зими, потрібно тільки знати, як це правильно зробити.
Очищаємо часник і видаляємо плівку. Набагато легше зняти її, якщо замочити на півгодини у воді. У такому разі перед подальшою переробкою потрібно дати зубчикам повністю висохнути.
Відправляємо підготовлені зубчики часнику до подрібнювача, додаємо сіль у 2 прийоми з розрахунку 40 г (2 столові ложки без гірки) на 1 кг часнику. Сіль можна використовувати як кам’яну, так і морську.
Перебиваємо вміст подрібнювача до пюре.
Застилаємо деко пергаментним папером і рівномірно розподіляємо часникову масу по поверхні тонким шаром. Чим тонший шар, тим швидше часник висохне.
Влітку сушити часник можна прямо на свіжому повітрі. Для цього знадобиться 2-3 сонячні дні. В інший час для просушування використовуємо розігріту до 180 градусів духовку.
Висохлий пласт змінить колір з білого на кремовий. Переконавшись, що корж повністю висох, ламаємо його на маленькі шматочки. І даємо полежати ще 1 день.
Далі залишається лише відправити часникові чипси у подрібнювач і перетворити на порошок.
Готовий порошок пересипаємо в підготовлену суху банку, закриваємо та відправляємо на полицю зі спеціями.
