Наші діти – це найдорожче, що є в цьому світі. Все, що пов’язано з малюком, хочеться зафіксувати у своїй пам’яті на довгий час. У цьому нам допоможе відбиток з солоного тіста, який здатний назавжди закарбувати ручку або ніжку малюка в ніжному віці. Він постійно буде нагадувати про дорогі вашому серцю години і хвилини. Крім того, такий відбиток буде відмінним подарунком дідусю і бабусі, а в майбутньому його можна буде продемонструвати вже дорослій дитині.
Рецепти створення солоного тіста для виробів
Рецепт №1 – для простих виробів
- 200 г = (1 склянка) борошна
- 200 г = (0,5 склянки) солі (дрібної, не кам’яної)
- 125 мл води
Зверніть увагу, сіль важча за борошно, тому за вагою вони однакові, а за обсягами сіль займає приблизно вдвічі менше.
Для тонких рельєфних фігурок додати на вибір:
- 15-20 г (ст. л.) клею ПВА або крохмалю (ст. л.)
- клей для шпалер (попередньо його розмішати з невеликою кількістю води)
Рецепт №2 – міцне тісто для великих виробів
- 200 г борошна
- 400 г солі
- 125 мл води
Рецепт №3 – тісто для тонких робіт
- 300 г борошна
- 200 г солі
- 4 ст. л. гліцерину (можна придбати в аптеці)
- 2 ст. л. клею для простих шпалер + 125-150 мл води попередньо змішати
Для замішування краще використовувати міксер – це спростить завдання, та й тісто вийде якісніше.
Рецепт №4 – універсальний
- 2 склянки борошна (можна в борошно, не виходячи з норми двох склянок, додати сухий крохмаль. Наприклад, 1,5 склянок борошна + 1/2 скл. крохмалю. З додаванням крохмалю тісто стане більш еластичним. З такого тіста особливо добре виходять тонкі деталі наприклад пелюстки квітів);
- 1 склянка солі;
- 1 неповна склянка води, приблизно 180 г, можна додати 2 ст. л. клею ПВА. Замість води можна зварити клейстер із крохмалю.
Змішати усі компоненти.
Місити тісто до тих пір, поки маса не стане однорідною і еластичною, якщо тісто виходить рідким, то можна вимішувати його далі, додаючи потроху борошна доти, доки воно не стане пружним.
Воду можна замінити киселем з крохмалю, тоді маса буде набагато пластичнішою.
Кисіль роблять так:
1 столову ложку крохмалю розчиніть у 1/2 склянки холодної води. А ще 1 склянку води нагрійте в невеликій каструльці до кипіння. Влийте в киплячу воду розчин крохмалю, помішуючи. Коли вміст каструлі загусне і стане прозорим, вимкніть вогонь. Дайте киселю охолонути і влийте його в суміш борошна із сіллю замість води.
Способи фарбування солоного тіста
Підфарбовувати солоне тісто можна харчовими барвниками, аквареллю або гуашшю. Фарбувати можна і при приготуванні тіста, вводячи барвник при замісі, і вже готовий виріб — по поверхні.
Ідеальний шоколадний колір виходить при додаванні какао. Можна експериментувати і з іншими природними барвниками – сажею, соком буряків, моркви, охрою тощо. Можна виріб із солоного тіста підрум’янити у духовці, для природного кольору.
При підфарбовуванні треба враховувати, що після висихання колір стане менш насиченим, але якщо ви покриєте виріб лаком – знову стане яскравішим.
Який лак можна використати? Акриловий та художній – найкращі. Можна застосувати і звичайний будівельний на водяній основі для поверхонь, що дихають, тобто, для паркету чи дерева.
Поради при приготуванні тіста
Є кілька речей, які із солоним тістом робити не можна. Так, наприклад, не можна додавати в солоне тісто борошно для млинців (або борошно з будь-якими добавками), так як фігурки при висиханні піднімуться і потріскаються.
Також не можна додавати йодовану сіль – великі вкраплення не розчиняються, потім тісто не однорідне – в крупинку. Так само не можна додавати кам’яну сіль без попереднього розчинення.
Щодо води. У тісті краще використовувати дуже холодну воду; додавати обов’язково частинами по 50 мл, після кожного додавання вимішувати (пов’язано з тим, що для різного борошна може знадобитися різна кількість води).
Сіль спочатку перемішується з борошном, а потім у готову масу наливають воду.
Солоне тісто зберігають в поліетиленовому пакеті або контейнері, що щільно закривається. Солоне тісто з поліетиленового пакета краще діставати маленькими шматочками, так як грудочки тіста досить швидко покриваються скоринкою і при розкочуванні або ліпленні ці сухі скоринки псують вигляд.
І ще один момент: якщо фігурки товсті (більше 7 мм), то після першого етапу, потрібно зі зворотного боку вийняти надлишок тіста.
Тісто може вийти занадто м’яким. Тоді вчиніть так: змішайте на дні миски столову ложку борошна зі столовою ложкою солі. Притисніть колобок тіста до цієї суміші, а потім розімніть його його. Робіть так доти, поки тісто не стане щільнішим.
Ліпити або вирізати фігурки можна відразу на деко. Деко попередньо слід зволожити водою, в такому випадку між виробом і поверхнею деко не утворюються бульбашки, отже, поверхня виробу буде рівною і стійкою.
Все що відвалюється – просто чудово і, головне не помітно, ремонтується клеєм ПВА.
Здування або потріскування виробу із солоного тіста відбувається у трьох випадках:
- Якщо неправильно підібрано борошно. Для більшої міцності можна додати в тісто житнього борошна (колір буде тепліший і потріскування не повинно бути. Наприклад, склянка звичайного + склянка житнього, 1:1); 50 г крохмалю теж надають тісту еластичності і не дають потріскатись. Також можна додати клей ПВА, оскільки він теж надає пластичності і не дає піднятися тісту.
- Якщо неправильно виконано сушіння.
- Якщо потріскування сталося після фарбування, це означає, що виріб не до кінця просохнув (виріб продовжує сохнути і повітрю треба кудись подітися), тому тріскається поверхня фарби або лаку. Не поспішайте пофарбувати або покрити виріб лаком, щоб потім не шкодувати і не переробляти.
Як сушити солоне тісто
Сушити найкраще на повітрі в природних умовах, але це довго (повне висихання може зайняти тиждень і більше, особливо якщо вологість висока, бо сіль втягує вологу), тому сушити можна в духовці, дотримуючись кількох правил:
- духовка має бути на мінімальній температурі;
- добре якщо сушіння відбувається з прочиненими дверцятами духовки;
- не можна класти вироби в гарячу духовку відразу, нагрівання має відбуватися поступово. Так само як і витягувати виріб з духовки, краще якщо він остигає поступово в духовці;
- ідеально проводити сушіння в кілька етапів: годину посохло з одного боку, перевернули виріб, сохне зі зворотного боку;
- час сушіння виробу із солоного тіста залежить від товщини самого виробу. А також від застосованого рецепту виготовлення. Так, тісто із вмістом олії, крему і т. д. сохне набагато довше тіста без олійних добавок;
- щоб уникнути потріскування виробу можна проводити сушіння в три-чотири етапи, в духовці на самому мінімумі і обов’язково з відкритими дверцятами приблизно по годині-півтори. Потім перерва години на дві-три, або на всю ніч, – виріб сохне сам. А потім знову увімкнути духовку з відкритою кришкою.
